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Plumcake al salva cremasco DOP e salame cremonese IGP

Se Luigia, la mamma di mia madre, avesse saputo cosa fosse un plumcake, forse l'avrebbe fatto così. Ma Luigia era più avvezza a ciambelle che a diavolerie d'oltreoceano e già Roma sembrava un altro continente, nella sua geografia. Era nata in una cascina del cremasco e di lodigiano, invece, aveva il cognome. Donna di nebbia, aveva fatto la mondina. Aveva gli occhi verdi profondo come l'acqua dove affondavano i piedi, dove sfilavano le biscie e non c'era nulla di quel romanticismo un po' radical dei racconti di chi dalle risaie è passato. La sua mente ci ha lasciati lustri prima del corpo, la riporto con me nel sabato d'autunno in cui inforno questo sfizio. Coniugo un insieme dei prodotti valorizzati e proposti da "Andiamo a tavola", l'iniziativa che tutela il patrimonio alimentare e agricolo del cremasco, cremonese e casalasco.
Setaccio 200 grammi di farina bianca integrale - la trovo dalla ragazza delle sementi di zona - e un sacchetto di lievit…

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