Vellutata di zucca - un pizzo di grana e spezie


Seconda digressione sul tema "vellutata di zucca". Qui la ricetta base cambia poco, quello che modifico sono il servizio e la presenza aromatica. Mentre la zucca cuoce preparo una cialda con una manciata di grana proposto da "Andiamo a tavola" mischiato con una macinata di pepe misto e mezzo cucchiaino di grani del paradiso spezzati grossolanamente. Per fare una cialda in misura, ma non perfetta, disegno la circonferenza della ciotola su un quadrato di cartaforno e la copro in maniera non maniacalmente uniforme. Scaldo una padella sul fuoco e pongo il foglio sulla padella fino a quando la cialda non è formata. Servo la vellutata spolverandola di sale al sedano - avevo lasciato la base molto neutra - e coprendola con la cialda che, spezzetata, dà una bella marcia. 


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